Lundi de Pâques : 10 recettes de saison faciles pour sublimer votre repas de famille sans vous épuiser en cuisine

Le lundi de Pâques est l’occasion parfaite pour rassembler la famille sans passer la journée entière derrière les fourneaux. Voici dix recettes de saison, simples et savoureuses, pensées pour un repas généreux et facile à organiser. Quelques plats se préparent la veille. Vous pourrez ainsi profiter des retrouvailles.

Entrées et apéritifs de printemps

Mini quiches aux légumes nouveaux

Ingrédients (pour 12 mini quiches) : 1 pâte brisée, 4 œufs, 200 ml de crème liquide, 100 g de petits pois frais ou surgelés, 100 g d’asperges vertes coupées en tronçons, 100 g de feta émiettée, sel, poivre, 1 c. à soupe d’huile d’olive.

Préparation : préchauffez le four à 180 °C. Garnissez des moules à muffins avec la pâte. Mélangez œufs et crème, ajoutez légumes précuits et feta. Versez, enfournez 18–20 minutes. Servez tiède ou à température ambiante.

Toasts de brandade de morue

Ingrédients (pour 8 toasts) : 300 g de morue dessalée, 250 g de pommes de terre, 2 gousses d’ail, 80 ml d’huile d’olive, 30 ml de lait, poivre, pain de campagne tranché.

Préparation : faites cuire la morue et les pommes de terre. Écrasez-les ensemble avec l’ail, ajoutez l’huile et le lait jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Grillez le pain, tartinez et parsemez d’un filet d’huile d’olive.

Omelette aux asperges

Ingrédients (pour 4 personnes) : 8 œufs, 400 g d’asperges vertes, 20 g de beurre ou 1 c. à soupe de graisse de canard, sel, poivre, 2 c. à soupe de lait.

Préparation : épluchez et faites précuire les asperges 5 minutes à l’eau bouillante. Saisissez-les à la poêle dans le beurre. Battez les œufs avec le lait, versez sur les asperges, cuisez doucement jusqu’à ce que l’omelette soit moelleuse. Servez immédiatement.

Accompagnements faciles

Carottes nouvelles glacées au miel

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Ingrédients (pour 6 personnes) : 800 g de carottes nouvelles, 30 g de beurre, 1 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre, sel, persil frais.

Préparation : lavez et brossez les carottes en laissant éventuellement un peu de fanes. Faites-les revenir 10–12 minutes dans le beurre avec un peu d’eau. Ajoutez miel et vinaigre, laissez glacer 2 minutes. Parsemez de persil.

Plats principaux : agneau et poisson

Gigot d’agneau rôti aux herbes

Ingrédients (pour 8 personnes) : 2,5 kg de gigot d’agneau, 4 gousses d’ail, 3 branches de romarin, 3 branches de thym, 50 ml d’huile d’olive, sel, poivre.

Préparation : préchauffez le four à 200 °C. Faites des incisions dans le gigot et glissez-y de l’ail en lamelles. Enduisez d’huile, salez, poivrez, parsemez d’herbes. Rôtissez 20 minutes à 200 °C puis 40–50 minutes à 160 °C pour une cuisson rosée. Laissez reposer 10 minutes avant de découper.

Épaule d’agneau confite (cuisson lente)

Ingrédients (pour 6–8 personnes) : 2 kg d’épaule d’agneau, 4 gousses d’ail, 2 oignons, 2 carottes, 250 ml de bouillon, 100 ml d’huile d’olive, 2 branches de romarin, sel, poivre.

Préparation : préchauffez le four à 150 °C. Saisissez l’épaule dans une cocotte, ajoutez légumes, bouillon et herbes. Couvrez et enfournez 3 heures. La viande se détache toute seule. Idéal préparé la veille, il suffit de réchauffer doucement.

Navarin d’agneau printanier

Ingrédients (pour 6 personnes) : 1,2 kg de collier d’agneau coupé en morceaux, 400 g de pommes de terre nouvelles, 200 g de petits pois, 200 g de navets nouveaux, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 400 ml de bouillon, 2 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre, persil.

Préparation : faites dorer l’agneau, retirez et faites revenir oignons et ail. Remettez la viande, ajoutez bouillon et légumes solides, laissez mijoter 1 h 15. Ajoutez les petits pois 10 minutes avant la fin. Servez avec du persil ciselé.

Brandade de morue gratinée

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Ingrédients (pour 6 personnes) : 500 g de morue dessalée, 600 g de pommes de terre, 120 ml d’huile d’olive, 2 gousses d’ail, 50 ml de lait, poivre, chapelure pour gratiner.

Préparation : cuire morue et pommes de terre. Écrasez-les avec l’huile, l’ail et le lait jusqu’à obtention d’une crème. Rectifiez l’assaisonnement. Versez dans un plat, parsemez de chapelure et passez 10 minutes au four pour dorer. Servez chaud sur des légumes sautés.

Desserts de Pâques

Gâteau au chocolat moelleux de Pâques

Ingrédients (pour 8 personnes) : 200 g de chocolat noir, 150 g de beurre, 150 g de sucre, 4 œufs, 80 g de farine, 1 pincée de sel.

Préparation : préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre chocolat et beurre. Fouettez œufs et sucre, incorporez le mélange chocolat, ajoutez la farine et le sel. Versez dans un moule beurré. Enfournez 20–25 minutes selon la texture désirée. Décorez avec œufs en chocolat ou praliné.

Pavlova légère aux fruits rouges

Ingrédients (pour 6–8 personnes) : 4 blancs d’œufs, 200 g de sucre, 1 c. à soupe de maïzena, 1 c. à café de vinaigre blanc, 300 ml de crème liquide entière, 300 g de fruits rouges mélangés (fraises, framboises, myrtilles).

Préparation : préchauffez le four à 120 °C. Montez les blancs en neige, incorporez le sucre, la maïzena et le vinaigre. Formez un disque sur une plaque et faites sécher 1 h 15. Laissez refroidir. Au moment de servir, montez la crème en chantilly et nappez la meringue. Ajoutez les fruits frais.

Conseils d’organisation : préparez la brandade, le gâteau et la meringue la veille. L’épaule d’agneau se réchauffe sans sécher. Prévoyez des plats à partager pour garder l’ambiance conviviale. Vous profiterez ainsi de la chasse aux œufs et des rires des enfants sans stress en cuisine.