Pâques : ces carottes rôties croustillantes à la moutarde, prêtes en 30 min, saines et tellement bonnes que toute la famille en redemande

Vous recherchez un accompagnement de fête qui n’alourdit pas le repas et qui se prépare en un rien de temps ? Ces carottes rôties à la moutarde de Dijon sont prêtes en 30 minutes. Elles sont colorées, parfumées et si faciles que tout le monde en redemande.

Pourquoi cette idée fonctionne si bien pour Pâques

À Pâques, l’agneau et les chocolats dominent la table. Il faut donc un légume qui casse un peu la richesse du plat principal. Ces carottes rôties jouent sur le contraste sucré-salé. La chaleur du four caramélise l’extérieur. L’intérieur reste tendre.

La moutarde apporte du peps sans alourdir. L’huile d’olive donne de bonnes graisses. Le résultat est à la fois festif et sain.

Ingrédients pour 4 personnes

• 700 g de carottes moyennes
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• ½ cuillère à café de poivre moulu
• ¼ de cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
• 1 grosse gousse d’ail, râpée
• 1 cuillère à café de miel (ou 1 cuillère à café de sirop d’érable pour une version vegan)
• 1 cuillère à soupe d’aneth frais, haché
• 1 cuillère à soupe de persil plat frais, haché

Préparation pas à pas

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• Préchauffez le four à 220 °C.
• Lavez les carottes. Pelez-les si vous le souhaitez. Coupez-les en deux dans la longueur. Puis taillez des biseaux d’environ 5 cm.
• Mélangez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, la moitié du sel et la moitié du poivre. Enrobez les carottes. Étalez-les en une seule couche sur une plaque à rebords.
• Enfournez 30 à 35 minutes. Remuez à mi-cuisson. Les carottes doivent être dorées et tendres.
• Pendant la cuisson, préparez la vinaigrette. Dans un bol fouettez la moutarde, le vinaigre de cidre, l’ail râpé, le miel, le reste de sel et de poivre. Incorporez les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes en filet pour lier la sauce.
• Hors du four, versez la vinaigrette tiède sur les carottes chaudes. Parsemez d’aneth et de persil. Servez sans attendre.

Astuces pour des carottes parfaites

• Choisissez des carottes de taille homogène. Elles cuiront de façon régulière.
• N’encombrez pas la plaque. L’air doit circuler pour bien caraméliser.
• Si vous aimez plus de sucre, ajoutez 1 cuillère à soupe de miel avant la fin de cuisson. Baissez alors le four à 200 °C.
• Goûtez et rectifiez l’assaisonnement après avoir ajouté la vinaigrette. La chaleur fait parfois baisser la force de la moutarde.
• Pour un petit croquant, parsemez de noix concassées ou de graines de tournesol juste avant de servir.

Variantes qui font mouche

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• Herbes différentes : remplacez l’aneth par de la ciboulette ou du thym selon le plat principal.
• Version épicée : ajoutez ½ cuillère à café de paprika fumé dans la vinaigrette.
• Accents d’agrumes : râpez un zeste d’orange pour une note fraîche et lumineuse.
• Vegan : remplacez le miel par 1 cuillère à café de sirop d’érable.

Ces carottes rôties à la moutarde se marient parfaitement avec un gigot d’agneau. Elles supportent aussi une volaille ou un poisson rôti. Préparez-les pour Pâques et observez comme elles disparaissent vite de la table.